Den øverste te-region Kawane, der ligger i Japans vigtigste dyrkningsområde Shizuoka, er hvor den allerfineste Tencha produceres i foråret, baseret på sorterne Yabukita og Okumidori. Efter at have skygget teerne i tre uger, høstes bladene, dampes kortvarigt, sorteres og tørres. I modsætning til for eksempel Sencha eller Gyokuro er Tencha'en ikke rullet, så meget af dens indhold som muligt bevares, mens den bliver malet. Resultatet finder du nemt i koppen, som udfolder en vidunderlig fyldig smag, med let urteagtige noter, men uden bitterhed. Pulveret er klart grønt. Tilberedning: 1-2 min ved 70-80°C.